Tippek a sárgarépa betakarításának téli megtakarításához. Utasítás a zöldségfélék üvegben történő tárolásához a pincében és a hűtőszekrényben

A sárgarépa egészséges zöldség. Ehető gyökerei miatt nagyra értékelik, gazdag A-vitaminban. A sárgarépát nyári saláták készítésére használják, és télre is megőrizhetők.

Stabil szerkezetű és vékony bőrű. Minél keményebb a gyökérzöldség, annál tovább tárolható. A lomha, repedezett vagy kártevő nyomokkal a legjobb sózni, szárítóban szárítani vagy fagyasztani.

De nem minden sárgarépa alkalmas hosszú tárolásra. Melyiket kell tárolni és mely fajtákat kell előnyben részesíteni? Hogy pontosan? Erről ebben a részletes és hasznos cikkben fogunk beszélni.

A gyökérnövény szerkezetének jellemzői, árnyalatok az ágyakból történő tisztításkor

A zöldség gyökérzöldségei apró elváltozásokat okozhatnak. Ez a képesség a betakarítás után 8-12 napig tart, 10-14 fokos hőmérsékleten és 90-95% páratartalom mellett. A magzat feje jobban gyógyul 20-25 foknál, páratartalom 90-95% -nál.

Amikor a sárgarépa elsorvad, elveszíti a betegségekkel szembeni ellenállását.... Ezt úgy lehet elkerülni, hogy a betakarítás előtt vagy után levágjuk a tetejét. A terméket védeni kell a naptól és a széltől is.

Melyik sárgarépafajtát érdemes választani?

Hosszú távú tárolás céljából késői fajtákat vesznek. Megfelelő alakúaknak és a gyökérnövény károsodása nélkül kell lenniük. 0-10 fokos hőmérsékletet és 94-100% páratartalmat tartva, az eltarthatóság 4-8 hónap.

A korán érő fajták nem alkalmasak az alagsorban történő tárolásra, későn érő fajtákra van szükség - amelyek virágzási ideje 4 hónap.

A legjobb sárgarépafajták téli tárolásra:

• "Ősz királynője" - gyümölcse lédús és édes. Élénk narancssárga színűek. Ez egy nagy hozamú fajta, amely sokáig kitart, és elviseli a -4 ℃ alacsony hőmérsékletet is.
• "Flaccoro" - híres gyönyörű gyökereiről, finom péppel és "immunitással" a betegségekkel szemben. Feldolgozásra és friss fogyasztásra egyaránt alkalmas.
• Közép-késői évfolyam "Különleges sárgarépa" - narancsvörös kúp alakú a termése. Sokáig és nehézségek nélkül tárolják.
• "F1 kaszkád" - rövid éles gyökérzöldséggel. Narancsos, lédús gyümölcsökkel rendelkezik. A raktárban nem szeszélyes. Nagyon ellenálló a betegségekkel szemben. Nagyszerű a gyermekétkezésekhez.
• "Vita Longa" - hosszú, kiváló ízű gyümölcsökkel rendelkezik. Növekedéskor nem reped meg. Nagy mennyiségű karotint és cukrot tartalmaz. Kiváló sárgarépalé.
• "Rote Riesen" - a gyümölcs narancssárga színű. A "Special Carrot" -hoz hasonlóan kúpos alakú. Ideális bármilyen feldolgozáshoz.
• "Karlena" - vezető szerepet játszik a hosszú távú tárolás terén. Henger alakú, sima felületű sárgarépa. Ízében ropogós és lédús. Képes megtartani tulajdonságait tavasz végéig.
• "Bíboros" - különösen gazdag cukorban és karotinban. A kúp alakú gyümölcsök nyár elejéig jól megmaradnak.
• Elég népszerű fajta "Shantane" - kúp alakú rövid, megfelelő vastagságú és szilárd pépes gyümölcsökkel rendelkezik. Ez a sárgarépa kitűnően kitart a tél végéig.

Tárolási módszerek a pincében

A betakarítás napján a sárgarépát meleg vízben tisztítószerek nélkül mossuk. Ezután alaposan megszárítják a friss levegőn egy lombkorona alatt, 10-14 fokon. Ez a "karantén" 7-10 napig tart. Ezután a gyümölcsöket válogatják és ellenőrzik a hibákat.

A pince állapota nagyban befolyásolja az eltarthatóságot. zöldségek és készítmények. A hőmérsékletnek 1-3 fok között kell ingadoznia. Ellenkező esetben az étel elromlik.

A sárgarépa alagsorban történő tárolására számos lehetőség kínálkozik. A megfelelő módszer kiválasztásához figyelembe kell venni a pince szerkezetét, páratartalmát és hőmérsékletét.

A sárgarépa pincében történő tárolásának módszerei:

• Homok segítségével. A nyári lakók kedvenc módja.
• Agyagban. Jól tart, de nem tiszta.
• Fűrészpor, lehetőleg fenyő. Kényelmes és egyszerű.
• Hagymahéj. Megőrzi a zöldséget, valamint a fűrészport.
• Nagy mennyiségű moha. Nagyszerű mód.
• Műanyag zacskókban. Nem a legjobb eszköz, de a könnyű használat miatt népszerű.

Hogyan lehet spórolni sárgarépát üvegedényben tavaszig?

Íme néhány módszer:

1. A durva reszelőn reszelt sárgarépát rétegenként üvegedényekbe helyezzük. Minden réteget megszórnak asztali sóval. Ezután a munkadarabot a hűtőszekrénybe küldik. Legfeljebb hat hónapig tárolható. Ételekhez adva nem ajánlott sót használni, nehogy túlsózzon.
2. A jól megmosott és szárított zöldségeket megpucoljuk és apró darabokra vágjuk. Ezután beleférnek egy tiszta, száraz üvegbe. A megtöltött edényt a fagyasztóba küldik. Az eltarthatóság 1-2 hónap.
3. A gyümölcsöt durva reszelőn reszelheti le, és szárítóban, sütőben vagy a nap alatt száríthatja. Ezután tegye egy üvegtartályba. Zárja le szorosan fedéllel.
4. A zöldségeket megmossuk és negyed órán át hideg vízben áztatjuk. Ezután 3-4 percig szinte forrásban lévő vízbe mártják. Ezután megpucoljuk és vékony szeletekre vágjuk. Tegyen mindent üvegekbe és fedje le forró sóoldattal. Utána - szorosan zárja le a fedelet.
5. A jól megmosott gyümölcsöket apróra vágjuk. Forraljuk őket 7 percig. Ezt követően eloszlatja az üvegeket, megtölti forró oldattal és fedéllel zárja le.
6. Helyezze a hámozott sárgarépát szorosan egy edénybe. Ezután öntsön forró sóoldatot, és nyomás alatt ragaszkodjon hozzá több napig. Ezután a dobozokat bezárják és hűtőszekrénybe küldik.

A sóoldat elkészítéséhez 60-65 gramm sót kell feloldani forrásban lévő vízben. Forraljuk 5 percig. Ezután leszűrjük és lehűtjük 20-25 fokig.

3 literes üvegek tárolása a pincében

A zöldségfélék pincében tartásának másik módja az üvegedények.... Ehhez az edényt alaposan le kell öblíteni mosószerrel és szárítani. Forralhatod is. Ezután függőlegesen helyezze bele a sárgarépát. Kis távolságokat kell hagyni a gyökérnövények között. Tegyen ide egy kis tormagyökeret vagy tűlevelű fűrészport. Nyitott dobozokat küldjön a pincébe.

Mi lenne, ha valami elromlott?

Néha előfordul, hogy az összes szabály és tanács betartása mellett is romlani kezdenek a termékek. Ha a bomlási folyamat megkezdődött vagy a penész megjelent, akkor sürgősen válaszolnia kell:

1. Ellenőrizze az összes zöldséget a pincében. A sárgarépát gyakran répával tárolják. Ha ő is elkezdett rothadni, akkor az alagsort meg kell dolgozni - ez fertőzött.
2. Ellenőrizze, hogy van-e elegendő levegő a gyümölcsök tárolására szolgáló edényekben.
3. Ellenőrizze a gyökerek közötti távolságot, lehet, hogy nincs elég helyük, ami hozzájárul a rothadáshoz.
4. Mérje meg az alagsor vagy más tárolóhelyiség hőmérsékletét és páratartalmát. Valószínűleg vannak változások.

Fontos! Alaposan meg kell vizsgálni az összes sárgarépát, és ki kell választani a romlott gyümölcsöket. Célszerű a megmaradt zöldségeket a hagymahéj infúziójában öblíteni és alaposan megszárítani.

További tippek és figyelmeztetések

A jobb megőrzés érdekében szükséges:

• Készletellenőrzést végezzen kora tavasszal, amikor az alagsorban és az erkélyen a hőmérséklet nagymértékben változik (hogyan lehet sárgarépát tárolni az erkélyen?).
• Alaposan öblítse le az ételt folyó víz alatt, mielőtt tárolásra küldené.
• Vágja fel a sárgarépát, mielőtt megszárítja. Ez megőrzi a színt és minden hasznos tulajdonságát.
• Fedje le a termést filctakaróval, amikor a pincében a normálérték alá csökken a hőmérséklet. Ez segít megelőzni a hipotermiát.

A sárgarépa csírázása akkor történik meg, ha a pincében túl magas a levegőcsere. A légkeringést nehéz lehet azonnal meghatározni. Ha ez megtörténik, akkor meg kell rövidíteni a légcsatornát, levágni a fiatal csúcsokat, és a darabokat krétával megszórni.

Az üvegedények ideálisak kis mennyiségű zöldség tartásához. A lényeg az, hogy optimális körülményeket teremtsen számukra, és ne keveredjen romlott gyümölcsökkel. A különféle hibákkal rendelkező sárgarépákat szárítva, pácolva vagy pácolva finom és tápláló téli készítmények készíthetők.

Nézd meg a videót: Mézgásodás okai és kezelése - Kertbarátok - Kertészeti TV - műsor (Július 2022).