A szárított bazsalikom előnyei és ártalmai. Hogyan készítsd el otthon, vagy hol lehet megvenni?

Mi az a bazsalikom? A bazsalikom a legnépszerűbb fűszer, amely trópusi Ázsiából érkezett kontinensünkre és gyorsan elnyerte az európaiak szívét. Egyedi, összehasonlíthatatlan aromájának köszönhetően ez a fűszer hamarosan a francia, olasz, német és más országok szakácsainak egyik kedvenc fűszerévé vált.

A bazsalikom finom zöldjeit legfeljebb egy hétig tárolják, így hamarosan felmerült a kérdés, hogyan lehet hosszú ideig megőrizni az illatos gyógynövényt, hogy mindig kéznél legyen. Így jelent meg a szárított bazsalikom, ma már a szupermarketek fűszerosztályainak nélkülözhetetlen lakója és meghívott vendég mindenhol - egy hétköznapi lakástól az ínyenc éttermekig.

Miben különbözik a frisstől?

A bazsalikom szárítva nem változtatja meg tulajdonságait, sok más fűszertől eltérően. Szárított formában nem veszíti el egyedi ízét, az aromája sem változik, sőt kissé erősödik.

A szárított bazsalikom maradéktalanul megőrzi hasznos tulajdonságait, vitaminok és mikroelemek tartalmát tekintve nem marad el a friss bazsalikomtól. Az egyetlen csökkentett vitamin a C-vitamin.

A szárított bazsalikom kalóriatartalma 230 kcal. 100 grammra, ebből:

• fehérjék 22,98 g;
• zsírok 4,07 g;
• szénhidrátok 47,75 g.

Makrotápanyag-tartalom, amelyek mindegyike szükséges az emberi test számára, 100 g-onként:

• kálium - 2630 mg;
• kalcium - 2240 mg;
• magnézium - 711 mg;
• nátrium - 76 mg;
• foszfor - 274 mg.

Nyomelem tartalma:

• vas - 89,8 mg;
• mangán - 9,8 mg;
• réz - 2100 mcg;
• szelén - 3 mcg;
• cink 7,1 mg.

Fénykép

Ezután megnézheti a szárított bazsalikom fotóját:

Előny és kár

Előnyös tulajdonságok:

• A bazsalikom a különböző antioxidánsok tartalma miatt képes jótékony hatással lenni az emberi szív- és érrendszerre, segít megőrizni a fiatalságot és az egészséget.
• Antibakteriális és antiszeptikus tulajdonságokkal rendelkezik, gyógyítja a sebeket, enyhíti a lázat és erősíti az idegrendszert.
• A modern orvostudomány a stressz leküzdésére használja, és ennek a növénynek az alkotóelemeit a memória javítására szolgáló gyógyszerek is tartalmazzák.
• A bazsalikom illóolajainak kivonata képes gyógyítani a sebeket, elpusztítani a mikrobákat, ami miatt gyakran használják torokgyulladásos gargárok készítéséhez, hörgő asztmában - köptetőként.

Ellenjavallatok a bazsalikom használatához:

• A bazsalikomos zöldek higanyvegyületeket tartalmaznak, emiatt káros azoknak, akik cukorbetegségben szenvednek, fokozott véralvadásban szenvedőknek, valamint magas vérnyomásban, angina pectorisban és epilepsziában szenvedőknek.
• Óvatosan és mértékkel terhes és szoptató nőknek kell enniük.

Fontos: Mint minden illóolajban gazdag növény, a bazsalikom is elég erős allergén lehet!

Itt beszélgettünk a bazsalikom előnyeiről és veszélyeiről.

Hogyan lehet otthon száradni?

Azok a szerencsések, akik meleg éghajlatú régiókban élnek, évente több bazsalikom termést termelhetnek, és mindig egy illatos fűszer van az asztalon. Ha az éghajlat nem teszi lehetővé az ilyen luxust, és a bazsalikom betakarítása jelentős, sürgőssé válik a kedvenc gyógynövényének téli szárítása. A bazsalikom termesztéséről itt olvashat.

Hogyan lehet ezt megtenni? Bármelyik módszert is választja, az első és legfontosabb az időben történő betakarítás.

A bazsalikom bármilyen fajta lehet: zöld, lila, szárítva mind jók, feltéve, hogy virágzás előtt betakarítják őket. A bazsalikom fajtáiról és típusairól itt olvashat.

A betakarítás ideális ideje reggel, amint a harmat megszáradt a zöld növényzeten. Nem szabad betakarítani a perzselő napsugarak alatt vagy esőben. A bazsalikomot lehetőség szerint természetes úton kell szárítani. Tudjon meg többet arról, hogyan szárítsa meg a növényt otthon.

Hogyan szárítsuk meg a bazsalikomot télen otthon, lásd az alábbi videót:

Természetes szárítás

A megmosott leveleket tiszta ruhára vagy tepsire terítheti, takarja le a gézzel a portól, és tegye meleg, sötét, száraz és mindig szellőző helyre kb. egy hétig.

A második lehetőség a szárítás lógása. A bazsalikom fiatal hajtásait 4-6 szárú csokrokba kell kötni, majd a padláson vagy a lombkorona alá kötélen felakasztani. A fő feltétel a közvetlen napfény és a jó légcsere hiánya a szobában.

A száradás körülbelül két hétig tart, a készültséget a szárak törékenysége határozhatja meg: ha elszakad, akkor száraz, ha meghajlik, akkor tovább száradunk.

Elektromos készülékek használata

Ha a természetes szárítási módszer nem lehetséges, használhat sütőt vagy elektromos szárítót.

1. A sütőben történő szárítás előtt a leveleket meg kell mosni és papírtörlőn szárítani.
2. Pár óra múlva, amikor a levelek megszáradnak, ki kell fektetni őket egy pergamenrel borított tepsire, és 80–100 fokosra előmelegített sütőbe kell küldeni őket.
3. Hagyja nyitva a sütő ajtaját. A száradási idő másfél-két óra.

Az elektromos szárítóban az a jó, hogy maga is fenntartja a szükséges hőmérsékletet, és ugyanakkor biztosítja az alapanyagok szellőzését.

A megmosott és szárított leveleket a szárító tálcáira fektetik, és a hőmérsékletet 35-40 fokra állítják. A szárítás körülbelül 4 órát vesz igénybe és nem igényli a tulajdonos ellenőrzését.

A bazsalikom elektromos szárítóban történő szárításával kapcsolatos további információkért lásd az alábbi videót:

Ebben a cikkben a bazsalikom szárításáról és egyéb tárolási módjairól beszéltünk.

Hogyan kell használni és hova kell hozzáadni?

A szárított bazsalikomot a legszélesebb körben használják természetesen a főzés során. Használható független fűszerként, például mozzarella sajttal és paradicsommal kombinálva, valamint többkomponensű keverékek részeként, például "olasz gyógynövények" vagy "Provence gyógynövényei".

Ezekben a keverékekben a bazsalikomot szárított apróra vágott fokhagymával, rozmaringgal, zsályával, borsmentával és majorannával kombinálják. Ezek a fűszereket aktívan használják a főzésben:

• különböző típusú tésztafélék;
• pizza sütése;
• kiváló ételízesítőként szolgálják fel a húsételeket, különösen a bárányt, valamint a csirkét.

A főzés mellett a mindennapi életben a bazsalikom főzetét a szájüreg kezelésére használják szájgyulladással, torokfájással, belégzéssel. Ehhez főzzen 2 evőkanál száraz bazsalikomot 0,5 liter vízben egy termoszban. A húsleves 5-6 óra múlva elkészül.

Az immunitás növelése érdekében a bazsalikomot főzik, mint a teát, 0,5 teáskanál / pohár forrásban lévő víz sebességével. Az italt egész nap itatják, ízlés szerint cukrot, mézet vagy málna lekvárot adnak hozzá.

Tárolás

A szárítás befejezése után a leveleket le kell szedni az ágakról, és finom porra kell őrölni. Ezután öntsön apró, teljesen száraz és tiszta üvegedényekbe, és szorosan zárja le. Célszerű az üvegre aláírni a fűszer nevét és az elkészítés dátumát. A szárított bazsalikomot száraz, sötét, hűvös helyen tárolja.

Figyelem: szárított bazsalikomot lehetőleg a betakarítás után két éven belül fel kell használni.

Hol tudnék vásárolni?

A szárított bazsalikom széles körben kapható mind önálló fűszerként, mind más fűszerekkel keverve. 10 gramm kiszerelésben értékesítve, nedvességálló papírzacskóba vagy kis üvegedénybe csomagolható.

Ezt a fűszert bárhol megvásárolhatja, egy kis lánc szupermarkettől kezdve a piacon vagy az online áruházig. A legkisebb táska ára 15-20 rubel lesz, egy kilogramm szárított gyógynövény 1000-1200 rubelbe kerül.

Szentpéterváron és Moszkvában a különféle gyártók ebből a fűszerből nagy választéka található az Auchan, Lenta, Metro, Perekrestok hipermarketekben.

Is a szárított bazsalikom nagyon népszerű ajándéktárgy a termesztési helyeken, például Franciaország déli részén és Olaszországban. A turisták szívesen vásárolnak olcsó, illatos táskákat ajándékba a családnak és a barátoknak. Ennek az ajándéknak kétségtelen előnye a könnyű súlya és a sokoldalúsága.

Szárított bazsalikom vásárlásakor ügyelnie kell a csomagolás sértetlenségére és megjelenésére, eltarthatóságára, valamint a gyártás helyére. A piacon emellett értékelheti a fűszer aromáját, az összetétel egységességét és az idegen szennyeződések hiányát.

A megfelelően elkészített szárított bazsalikom kiváló segítő lesz a konyhában, változatosabbá teszi a megszokott ételeket, növeli az összes családtag immunitását és vitalitását.

Nézd meg a videót: Grow Perfect Basil indoors! (Július 2022).