Hogyan kell savanyítani a káposztát? Azonnali ropogós és ízesített snack-receptek

A káposzta az egyik leghíresebb és legegészségesebb zöldség az ország minden régiójának asztalán. Ünnepi és mindennapi asztalokhoz szolgálják fel. A zöldség népszerűsége annak köszönhető, hogy számos lehetőség áll rendelkezésre az ételek elkészítésére és felszolgálására.

A pácolt és pácolt formában lévő káposzta elképesztő tulajdonsága nemcsak, hogy elveszíti a hasznos tulajdonságokat, hanem új hasznos vegyszereket is szerez. Bemutatjuk figyelmedbe a pácolt előételek elkészítésének legjobb receptjeit.

Melyik káposztafejet válassza az otthoni pácoláshoz?

Szinte mindenki szereti a ropogós és étvágygerjesztő hideg előételt. Bármilyen káposztát savanyíthat: fehér káposztát, vörös káposztát, brokkolit, kelbimbót - ez az Ön preferenciáitól függ.

Hazánkban a leggyakoribb és leggyakoribb a fehér káposzta.... Ez a kultúra korai, évszakközi és késői. A különbségek a zöldségek betakarításának és tárolási körülményeinek tekinthetők. A felsorolt ​​fajták bármelyike ​​alkalmas savanyú káposzta készítésére.

Az így elkészített ételek előnyei és ártalmai

A káposzta alacsony kalóriatartalmú termék, amely vitaminokat, nyomelemeket és aminosavakat tartalmaz a test teljes működéséhez. Fontos, hogy különféle ételeket vegyenek fel az étrendbe az anyagcsere egyensúlyának fenntartása érdekében. A káposzta pácolásának folyamata befolyásolja a zöldséget, így amikor a termék íze megváltozik, összetétele ugyanaz marad.

A használat előnyei

A pácolt fehér káposzta rendszeres fogyasztásának az emberi szervezet számára gyakorolt ​​előnyeit aligha lehet túlbecsülni. Egy egyszerű étkezés sok alapvető összetevőt tartalmaz:

1. Aminosavak semlegesíti a mérgező anyagokat, hozzájárul a fehérje képződéséhez, amelyből a belső szervek állnak.
2. Cellulóz biztosítja a gyomor és a belek teljes működését.
3. Vitaminok az emberi test nem képes szintetizálni (vagy jelentéktelen mennyiségben szintetizál), ezért zömüket élelmiszerből kapja. A vitaminok befolyásolják az emberi test összes biokémiai folyamatát. Vitaminok, fehérjék, hormonok részvételével antitesteket szintetizálnak a káros baktériumok és még sok más ellen.
4. Nyomelemek vegyen részt a test minden védő funkciójának munkájában. A mikro- és makroelemek elégtelen szintje esetén mentális retardáció, a szív- és érrendszer, valamint a gyomor-bél traktus zavara figyelhető meg, és a fertőzésekkel szembeni ellenállás romlik. A nyomelemek létfontosságúak minden élő szervezet számára.

A savanyú káposzta tartalmazza a test normális működéséhez szükséges anyagok többségét. A fogyasztási arány 100%, majd 100 g késztermék a következőket tartalmazza:

1. kalória - 3,3%;
2. fehérjék - 0,98%;
3. zsírok - 0,15%;
4. szénhidrátok - 8,98%;
5. víz - 3,3%;
6. étkezési rost - 13%.

A cukorbetegek kénytelenek korlátozni magukat az elfogyasztott ételek kiválasztásában. A pácolt káposzta segít megbirkózni az ember számára szükséges anyagok hiányávalés a tartronsav csökkenti a vércukorszintet.

A pácolt káposzta rendszeres alkalmazásával a test összes belső szervének és sejtjének munkája normalizálódik.

Sérelem

Az egészséges ember testének előnyös az ecetes káposzta elfogadható mennyiségű használata. A termék károsíthatja bizonyos betegségekben szenvedőket:

1. A gyomor fokozott savtartalma.
2. Szívkoszorúér-betegség.
3. Peptikus fekélybetegség.
4. Magas vérnyomás.
5. A kész edény magas rosttartalma meteorizmust okoz.

A fenti tények alapján látható, hogy a pácolt káposzta sok olyan összetevőt tartalmaz, amely hasznos a szervezet normális működéséhez.

Lépésről lépésre, hogyan lehet gyorsan és nagyon egyszerűen savanyítani egy zöldséget

A táplálkozási szakemberek javasolják a káposzta bármilyen formában történő fogyasztását... A pácolt fehér káposzta nemcsak egészséges, hanem gazdaságilag is jövedelmező termék. A káposzta az ország minden részén tömegesen termesztett és olcsó zöldség.

Különösen kényelmes zöldségeket savanyítani és erjeszteni az északi régiókban, ahol a zord éghajlati viszonyok miatt az embereket megfosztják attól a lehetőségtől, hogy friss zöldségekből és gyümölcsökből vitaminokat és tápanyagokat nyerjenek.

A pácolt és a savanyú káposzta különbözik az elkészítés szempontjából... Az első esetben az étel 1 órán belül elkészíthető.

Ezután megadjuk a legnépszerűbb káposzta recepteket cukorral és cukor nélkül, megmutatjuk az ételek fényképeit.

"Ropogós előétel"

Vényköteles főzési idő - 15 perc.

Hozzávalók:

• Közepes 2,5 kg tömegű káposztafej.
• Sárgarépa - 3 darab.
• Fehérrépa hagyma - 2 db.
• Fokhagyma - 5 vagy 6 szegfűszeg.
• Mazsola (előnyösen könnyű) - 100 g.
• Só - 1 teljes evőkanál.
• 500 ml víz.
• Cukor - 1 pohár.
• Növényi olaj - 1 teljes pohár.
• Ecet 6% - 100g.

Készítmény:

1. Vékonyra vágott káposztát őröljünk meg sóval, amíg káposztalé nem kerül ki.
2. Ezután reszelt sárgarépa, kockára vágott hagyma, fokhagyma áthaladt egy fokhagymán és mosott mazsolán, káposztára tettük.
3. Dobjon sót, cukrot és vajat forrásban lévő vízbe.
4. Az oldat forrása után azonnal öntsön bele ecetet.
5. Öntsük a pácot a zöldségekre, alaposan keverjük össze és tálaljuk 15 perc múlva.

"Édes káposzta ecettel"

Főzési idő - legfeljebb 2 óra (a 2 órán belül elkészülő káposzta főzési receptjei itt találhatók). A gyors ropogós káposzta recept magában foglalja a pác elkészítésétamellyel zöldségeket öntenek.

A káposzta a keresztesvirágúak családjába tartozik, és e család tagjai megakadályozzák a rákos sejtek képződését, ami segít megelőzni a rákot.

Hozzávalók:

• Az egyik fej fehér káposzta súlya 2,5 kg.
• Nagy sárgarépa - 1 darab.
• Fokhagyma - 3 szegfűszeg.

Zöldségkészítés:

1. A káposztát vastag kockákra vágjuk, a sárgarépát durvára reszeljük, a fokhagymát apróra vágjuk.
2. Tegye az összes zöldséget egy fazékba egyenként.

A pác elkészítése:

1. Forraló vízhez (1 l) adjuk: Növényi olaj - egy teljes pohár 200 ml. Ecet - 200ml. Kősó - 3 evőkanál egy kis csúszdával. Cukor - 8 evőkanál. kanalak. Babérlevél - 5 darab.
2. Kombinálja az összes hozzávalót, és öntse az elkészített zöldségeket forró oldattal, nyomja el a tetején elnyomással.
3. 120 perc múlva elkészül a csodálatos pácolt káposzta.

15 percet, 1 órát, 2 órát és 3 órát vehet igénybe a snack gyors elkészítése; főzhető egy nap vagy éjszaka (azaz 12 óra), szélsőséges esetekben - egy napra. Különféle cikkeket talál a gyors ecetes káposzta elkészítéséhez egy üvegben, külön cikkben, és a 3 literes edényben történő főzés lehetőségeit lásd ebben az anyagban.

A pác elkészítésekor nem szabad jódozott sót használni, mivel a kész étel puhának bizonyul, és gyorsan elveszíti étvágygerjesztő ropogását.

A pácolt káposztát sós lében és pácban főzik... Az ilyen módszerekkel történő főzés különbsége a káposzta pácolási ideje.

• Forró pác felhasználásakor a káposzta gyorsan elkészül, 15 perc és 24 óra között. Ha a káposztát sóval őröljük meg, mielőtt levet kapnánk, a zöldség gyorsabban főzni fog. Az így elkészített terméket hűtőszekrényben tárolják.
• Ha a káposztát lehűtött sóoldattal öntjük, az edényt hosszabb ideig, 3-5 napig pácoljuk.

  A hideg sóoldattal készült káposzta tovább bírja és jobban ropog.

Kínálunk egy videós receptet ecetes ecetes káposzta készítéséhez:

Hogyan kell főzni, a zöldség típusától függően?

A különféle fajtájú káposzta korai, közepes és késői... Különböző főzési módszereket választanak a fajtától függően.

"Provence"

A fiatal káposztát így készítik el. A zöldségeket forró páclével öntik, és illatos, közepesen ropogós hideg előételt kapnak. Az így pácolt káposztát hűtőszekrényben tároljuk.

Kínálunk egy videoreceptet a provence-i káposzta elkészítéséhez:

"Pelustka" ("Peluste")

A "Pelustka" káposzta bármilyen ünnepi asztalt díszít. Ez az étel rendkívül szépnek tűnik. A cékla élénk málna színt kölcsönöz... A káposztából durvára vágott négyzetek készülnek, és gyorsan hideg sóoldattal öntik.

A legfinomabb étel kiderül, hogy késői káposztaféléből készül. A késői fajták sűrű szerkezetűek, jobban ropognak és hosszabb ideig tartanak. Az ilyen káposzta főzési ideje 5-6 nap.

Felajánljuk, hogy nézzen meg egy video receptet a Pelustka káposzta elkészítéséhez:

Hogyan lehetne másképp elkészíteni - receptek mézzel, almával, sáfránnyal, áfonyával

A káposzta sokoldalú zöldség, amelyet sokféle módon lehet enni; és szokatlan összetevők hozzáadásával az étel új fényes ízt nyer.

1. Olaj nélkül kiváló káposztát kínál azoknak, akik kalóriát számítanak. Kívánt esetben növényi olajat adhatunk hozzá tálaláskor, a pácba csak sót, cukrot és fűszereket teszünk.
2. Hideg sóoldat segítségével ecet nélkül is főzhet. Az ételt több napig főzik, de az íze csodálatos marad. Az ilyen étel főzésének klasszikus változata a zöldségek sóval történő őrlésén alapul, és lehűtött sóoldatot használ 1 liter víz és 2 evőkanál só arányában. Ez a káposzta hasznos kisgyermekek és terhes nők számára.
3. Sokan szeretik az édes savanyú káposztát. Ez az étel 7 órán belül elkészül. Ehhez használjon forró pácot, és tegyen még egy kis cukrot, 0,5 liter vizet, 0,5 csésze cukrot.
4. Az izgalomra vágyók 1-2 hüvely csípős paprikát adnak hozzá, a többi hozzávalót a kedvenc receptjük szerint teszik.
5. Az egészséges termék sok kedvelője szerint a legsikeresebb variáció a cukor mézzel való helyettesítése. A méz tartósítószerként is működik. Ha ezt a főzési lehetőséget választja, adjon 1 evőkanál mézet 0,5 liter vízhez, és öntse a zöldségeket forró páclével.
6. Ha valamilyen oknál fogva ellenjavallt az ecet, akkor a citromsav helyettesíthető egy pillanat alatt. A 6% -os ecethez hasonló oldat megszerzéséhez 60 g citromsavat 0,94 liter vízben kell hígítani; 9% -os ecet helyettesíti 90 g száraz citromsavat 0,91 liter vízben oldva.
7. 1 teáskanál sáfrány hozzáadása minden választott recepthez intelligens sárga színt ad a kész ételhez.
8. Az alma az ecetes káposztát aromásabbá és édesebbé teszi. Az Antonovka vagy Simerenko fajta jobban megfelel. 2 kg káposztához adjon 3 almát, kockákra vágva, minden mást a kiválasztott recept szerint.
9. Az áfonya enyhe ínycsiklandozó savanyúságot és ruhás megjelenést kölcsönöz.

   Fontos, hogy ne tegyen túl sok áfonyát, különben az étel keserűvé válik; minden kilogramm káposztához hiányos maroknyi bogyót tesznek.

10. A pácolt káposzta hűtött sóoldat készítésében az a különbség, hogy ecet nélkül is megteheti.
11. Sok háziasszony növényi olajat ad a páchoz vagy a sóoldathoz.
12. A savanyú káposztát cukor nélkül állítják elő a káposzta lében található tejsavbaktériumok erjesztésével. A legegyszerűbb lehetőség 3 evőkanál sót ledarálni 2 kg apróra vágott káposztával.

Minden az ízlési preferenciáktól függ, és nem lehet félni a kísérletezéstől. A savanyú káposzta kiegészíti a hús-, hal- és baromfitálakat... Ezt a zöldséget önálló ételként és más savanyúsággal együtt szolgálják fel.

Nézd meg a videót: Savanyú káposzta készítése otthon - Házi Savanyítás a gyerekkel - a legjobb probiotikum a világon (Július 2022).